Как приготовить горбушу на сковороде

Апрель 18th, 2013 по admin Нет комментариев »

Не нужно думать что жарить горбушу на сковороде нельзя из за ее сухости. Смотря как жарить.Что-то много мыслей, но все они недодуманы и непонятно пока, куда их приложить. Поэтому просто расскажу, как я  горбушу приготовила. Просто пожарила на сковороде.

Встретилась мне неожиданно парочка свежемороженных горбуш. Причём настолько свеже-, что на них кусков льда, – вообще будто новенькие такие рыбьи девочки. В общем, не устояла я. Притащила домой, а потом начала думать, что с ними делать.
Ну как «думает» хозяка? Она набирает в поисковике, какой ей больше по душе  «горбуша, рецепты» и начинает искать что-нибудь, подходящее требованиям.
Требования были простые:
- без майонеза
- без дополнительного похода в магазин
- ну и чтобы вкусно было и не сухо.

В результате нашла рецептик горбуши с сыром.  Ну, а так как по ходу что-то модифицировалось, то дальше расскажу своими словами.

Горбушу нарезала на кусочки и положила в маринад, состоявший из: сока полутора лимонов, пары столовых ложек горчицы, пары столовых ложек соевого соуса.  Соевый соус я бы, конечно, взяла более банальный, но вторая заинтересованная во вкусном ужине сторона принесла Heinz. Я сомневалась, но вышло довольно неплохо. А, ещё я туда сыпнула хмели-сунели. Из готовых специй в пакетиках (ну да, я редко дохожу до рыночных правильных специй) милее неё мне только карри, но его я в рыбе не вижу совсем.

Пока горбуша в маринаде, нарезала две луковицы, слегка спассеровала их, потом добавила туда нарезанные помидоры. И оставила не то тушиться, не то слегка зажариваться.  На другой сковороде на растительном масле начала жарить горбушу с двух сторон.  Не засекала – просто перевернула, когда цвет поджариваемой стороны стал нравиться, а когда вторая достигла такого же состояния, -я сняла.

Смазала растительным маслом форму для запекания (смазала, а не налила). Выложила туда лук и помидоры.  Обмазала каждый кусочек сметаной с тёртым чесноком. В рецепте сказано 2 зубчика – нам чеснока всегда мало, так что взято было три хороших зуба, а в следующий раз возьму, пожалуй, на ложку сметаны больше и добавлю четвёртый – чеснока много не бывает.

Выложила вымазанную горбушу на лук с помидорами, запихнула в разогретую духовку. Да, перед этим я поддалась жадности – меня ужасно задавила жаба выливать в раковину чудесный маринад из-под рыбы, и я его плеснула в форму. Этого можно было и не делать – стало кислее-острее, чем могло быть.

В оригинальном рецепте сказано засыпать тёртым сыром сразу, но я всё-таки решила дать горбуше и сыру ещё 10 минут пожить отдельно. Потом вынула и соединила их. Отправила в духовку минут на семь.
Была идея дождаться, когда сыр немного подсушится, типа сделает сверху корочку, но ужин уже сильно запаздывал, и я махнула рукой и достала горбушу из печки. Блюда из горбуши на сковороде в этот раз не совсем получилось, хотя вполне можно было обойтись и без духовки.

Ну что вам сказать? Весьма и весьма блюдо. То есть не то что умереть от восторга, но  вкусно. И на следующий день,  тоже. Горбуша нежная, не сухая, жира лишнего нет, в желудке после её употребления сытно, но совсем не тяжело. Теперь я знаю как пожарить горбушу на сковороде. И чесноком от вас потом пахнуть не будет.

Рецепт салата Мимоза с горбушей

Апрель 18th, 2013 по admin Нет комментариев »

Салат Мимоза с горбушей и сыром получается удивительно нежным и сливочным на вкус. Каждая хозяйка готовит этот салат как-то по-своему. Вариантов множество, к тому же закуска очень красиво выглядит в стеклянном салатнике на праздничном столе. Как приготовить вкусный и легкий салат Мимоза с – об этом и поговорим. Надеюсь, из предложенных рецептов салатов Мимоза с горбушей, вы выберите что-нибудь себе по вкусу.

Некоторые готовят салат Мимоза нужно готовить со сливочным маслом, но для фигуры будет полезнее закуска с меньшим содержанием жира. Хватит и того, что майонез для этого рыбного салата нужно выбирать густой и высокой жирности. Поэтому:

Рецепт салата Мимоза с горбушей №1

Консервированная горбуша  – 1 банка

3-4 среднего размера картофелины

2 луковицы

2 моркови

4 яйца

150 г сыра

1/2 пучка укропа

Майонез, Соль по вкусу

Картофель отварить в мундире,  очистить и натереть на крупной терке.  Лук мелко нарезать и, чтобы он не был очень горьким, ошпарить кипятком.  С банки горбуши слить половину рассола и размять  банке с оставшимся соком.  Белок и желток яиц натереть на терке.  Морковь отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Половину укропа нарезать. Сыр натереть на мелкой терке, чтобы он получился слегка «кудрявым».

Возьмите прозрачную салатницу – именно в такой разноцветные слои салата Мимоза с горбушей будут смотреться красиво, празднично и очень аппетитно.

Чтобы правильно приготовить салат Мимоза, все ингредиенты нужно уложить слоями и промазать майонезом в следующем порядке:

  1. Картофель.
  2. Половина банки горбуши.
  3. Лук.
  4. Укроп.
  5. Белок 2 яиц.
  6. Морковь.
  7. Вторая половина банки горбуши.
  8. Белок 2 яиц.
  9. Морковь.
  10. Тертый сыр (майонезом не промазывать).

Сверху салат посыпать тертым яичным желтком и укропом: веточками или посыпать нарезанным. Слои можно посолить, чтобы салат не получился пресным. Поставьте салат  в холодильник, чтобы все его слои хорошенько пропитались.

 

Рецепт салата Мимоза с горбушей №2
Лимон — 1/2 Шт
Горбуша — 500 Грамм
Шампиньоны — 5 Шт
Укроп — 3 Шт
Лук — 1 Шт
Соли по вкусу
Моркови — 1 Шт
Яйцо — 3 Шт
Картофеля — 6 Шт
Майонеза — 250 Грамм

1. Очищаем морковь и лук, кубиками нарезаем. На масле спассеруем морковь и лук. Морковь нарезать, а не натирать. Очищаем грибы, нарезаем и обжариваем с морковью и луком. В спассированые морковь и лук добавляем грибы и обжариваем 7 минут. Можно добавить пару ложек воды. Разминаем горбушу.  Жареные грибы с морковью и луком распределяем сверху горбуши, разравниваем. Лучше, если грибы не солить. Вкрутую отвариваем яйца, очищаем, желток отделяем от белка, измельчаем.  Посыпаем измельченным белком сверху грибов. В кожуре отвариваем картофель, очищаем и натираем на крупную терку сверху белков, солим. Картофель должен быть холодным. Салат смазываем майонезом, украшаем растертым желтком и веточками укропа.

 

Рецепт салата Мимоза с горбушей №3

рыбная консерва(горбуша) — 1 шт
луковицы — 2 шт
сыр твердый — 150 г
отварные картофелины, — 2 шт
майонез
яйца, сваренные вкрутую — 5 шт
Рецепт как приготовить салата мимоза:

После того, как вы сварили и очистили яйца, берем терку и натираем белки, после берем глубокую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем. 2-й слой — тертый, тоже на терку, сыр.  Следующим слоем выкладываем половину банки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой. Пришло время майонеза — смажем им наши слои.

 

Теперь подошли к луку. Его режем, а после ошпариваем, для того,чтобы не горчил и 4-м слоем равномерно укладываем на майонез. 5-й слой. Вооружаемся уже остывшей картошкой и трем на терке. Теперь кладем её поверх лука. 6-й слой состоит из оставшейся рыбы, которую мы предварительно хорошо разминаем вилкой. Майонез. Сейчас пришло время для желтков. Ими, перетертыми на терке и зеленью мы будем украшать наш салатик. Включаем немного фантазии. Дайте настоятся салату 2 часа в прохладе.

 

Рецепт салата Мимоза с горбушей №4

1 банка консервированной горбуши
300 грамм варёного картофеля
1 варёная морковь
1 небольшая луковица
1 яблоко
5 варёных яиц
250 грамм сыра
майонез по вкусу
соль

Белки яиц отделить от желтков и потереть на тёрке. Луковицу порубить и ошпарить кипятком, чтоб не горчила. Яблоко, картофель, сыр и морковь потереть на тёрке. С рыбы слить жидкость и размять рыбу вилкой.
Выложим блюдо слоями. Выложить рыбу. Смазать майонезом. Выложить слой картофеля. Посолить. Смазать майонезом. Выложить морковь и лук. Посолить. Опять смазать майонезом. Выложить белок и яблоко. Хорошо смазать майонезом.

Засыпать блюдо твёрдым сыром. Украсить измельчённым желтком. Вы можете украсить блюдо  с помощью помидор, маслин, петрушки и свеклы.

Рецепт салата Мимоза с горбушей №5

Мимоза очень вкусный и сочный салат, который можно приготовить в обыденный день и в день праздника.
приятного аппетита!

Яйцо куриное 3 шт.
Картофель 130 г
Соль 1 ч.л.
Горбуша 200 г
Майонез 80 г
Сыр (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 50 г
Лук (белый) 100 г
Яблоки (160 г) 1 шт.
Петрушка 30 г

Отварить яйца в крутую. Так же отварить картофель в мундире, в подсоленной воде. Достаточно всего 2 средних картофелин. С рыбы слить весь сок и растолочь её вилкой. Если у Вас под рукой нет специальных формочек для запекания печенья, то предлагаю сделать их из фольги. Нарезать 5 полосок фольги шириной 7−10 см. Свернуть каждую полоску в длину шириной 1,5−2 см, должно получится 4−5 поворотов, чтобы быть достаточно плотными. Затем концы соединить внахлёст 2−3 см, образуя кольцо. Расставить кольца на тарелке, в нужном для Вас порядке.
Начинаем раскладывать слой за слоем, каждый слой по 2 мм. Первый слой — рыба, который сверху промазываем небольшим количеством майонеза, примерно пол чайной ложки на каждую формочку. Приготовить все ингредиенты, натерев их на мелкой терке: картофель, белок яиц, сыр, чтобы в дальнейшем было сподручно укладывать слои. Следующим слоем выкладывать картофель и опять его смазать небольшим количеством майонеза. Мелко нашинковать луковицу и опять же половину от этого разложить по формочкам. Я использовала белый сладкий лук, но если такого под рукой нет — не беда, используйте обычный репчатый, но его нужно ошпарить кипятком. Разложить по формочкам слой лука. Далее слой яичного белка и смазать его майонезом. Очистить яблоко и потереть половину на мелкой терке. Разложить следующим слоем по формам. Сверху яблок разложить слой тертого сыра.
И еще раз повторить слои: рыба, майонез, картофель, майонез, лук, яичный белок, майонез, яблоко, сыр майонез. И финальным слоем натереть сверху яичный желток. Поставить салат на пару часов в холодильник. Затем достать, убрать фольгу, стряхнуть с тарелки рассыпавшиеся продукты или перед тем как снять фольгу, переложить с помощью тонкой металлической лопатки на чистую тарелку. Украсить салат свежей листвой петрушки.

Горбуша – без преувеличения, идеальная рыба для салатов. Использовать в салаты её можно во всевозможных видах. Это и копченая , и консервированная. Об этих способах я уже успела вам рассказать.

Но так же можно добавлять в салаты жареную кусочками, или одним большим куском, а затем измельченную рыбу. Можно отварить в небольшом количестве воды или приготовить на пару. Вариантов множество, используйте любой, который вам больше нравится.